在苹果手机的Safari浏览器中，可以通过以下步骤设置阻止跨站点数据搜集：
1. 打开Safari浏览器。
2. 点击左上角的“Safari”图标，进入Safari主界面。
3. 点击右上角的“...”按钮，选择“偏好设置”。
4. 在弹出的菜单中，找到并点击“隐私与安全”选项。
5. 在隐私与安全设置页面，找到并点击“网站数据”选项。
6. 在网站数据设置页面，找到并关闭“跟踪站点数据”和“跟踪其他站点的数据”两个开关。
7. 返回到Safari主界面，点击左上角的“Safari”图标，进入Safari主界面。
8. 点击右上角的“...”按钮，选择“偏好设置”。
9. 在弹出的菜单中，找到并点击“隐私与安全”选项。
10. 在隐私与安全设置页面，找到并点击“网站数据”选项。
11. 在网站数据设置页面，找到并关闭“跟踪站点数据”和“跟踪其他站点的数据”两个开关。
完成以上步骤后，你的Safari浏览器就成功设置了阻止跨站点数据搜集了。